West Side Kitchen

westside kitchen

DOSSIER DE PRESSE

Entre le delicatessen et le « diner », le coffee shop de Frédéric Elias pourrait sortir d'un tableau de Edward Hopper. Aux couleurs du Push Pin Studio, avec une musique années 60, on s'assied sur de très beaux tabourets et on craque pour les gros sandwiches à l'américaine (plus de 20) ou les salades composées pleines de fraîcheur...

Frédéric Elias, le fondateur, a passé quelques années aux États-Unis et cela se ressent. Il nous a rapporté de ses voyages ce qui se fait de mieux dans la restauration, sans oublier l'essentiel : le sens du service et des affaires. WSK peut vous livrer partout dans Paris, et même dans la banlieue parisienne. Faites simplement attention aux commandes minimum. Deux lieux se font face dans cette petite rue : au 37, c'est uniquement un service de vente à emporter ; au 34, un petit espace vous attend. Vous pourrez y déguster salades et brownies. Bien évidemment, les sandwichs sont frais, pour tous les goûts et toutes les envies - une enseigne où vous pourriez revenir des dizaines de fois sans jamais manger la même chose. Cet endroit a plus de dix ans d'existence. D'ici à dire que West Side Kitchen est un précurseur sur Paris, il n'y a donc qu'un pas. Il a en tout cas son lot d'habitués. Lorsque nous nous y sommes rendus, un célèbre studio photo du Marais passait sa commande. Certainement un besoin d'inspiration.
Où l'emporter, deux choix : la place Saint-Ferdinand, à deux pas -jolie, mais pas franchement calme et isolée. Sinon, allez déguster votre repas dans le parc du boulevard Pereire : à cette heure-ci, les enfants et leurs nounous sont rentrés manger leur purée. Avec qui ? José Bové, pour lui prouver que l'Amérique, ça a parfois du bon.

Guide "Bien manger sur le pouce à Paris", 1ère édition, 2006.

West Side Café est le premier « diner » en v.o. qui s'encre dans le 17ème. Frédéric Elias, ancien journaliste a su recréer cette ambiance particulière que l'on trouve souvent dans les tableaux d'Edward Hopper. Bar comptoir en carrelage, tabourets chromés vert d'eau, sol en parquet, vidéo vous font vite basculer du côté de Manhattan. Ici, un large choix de sandwiches plus délicieux et appétissants les uns que les autres... Le rendez-vous nec plus ultra des producteurs, mannequins et publicitaires...

West Side Café. Le petit restaurant du même nom, très agréable, livre aussi à domicile gratuitement, en une demi-heure chrono en main. A noter la Sandwich Box, grande boîte remplie de mini sandwiches variés, prévue pour 5 à 6 personnes avec pain bio. A livrer également, les produits du menu classique à consommer sur place: les bagels, de 35 à 47 F, les Westsiders (gros sandwiches) avec l'excellent Veggiesider, accompagné de légumes grillés ( aubergines, courgettes, poivrons) et d'emmental fondant... et d'un livreur plutôt séduisant !

Plein de sandwiches dans des pains bio, des bagels, des pains aux oignons. . . chauds ou froids, avec de la dinde ou du pastrami ou du bacon ou de la tuna salad ou de la chicken salad. . . Voilà ce qu'on trouve dans ce drôle de sandwich shop de la Nouvelle Angleterre. On se fait livrer à son bureau, on vient y faire une pause et si c'est bondé, on emporte son déjeuner dans un brown bag en kraft recyclable. Et on y revient!

D'un côté de la rue, une boutique de livraison et ventes à domicile, d'une redoutable efficacité, de l'autre un café au look contemporain, avec tables d'hôtes haut perchées, terrasse en rang d'oignons, et accueil sympa de la part des serveuses aussi charmantes que suédoises. Choisissez vite votre formule sur le tableau et ne compliquez pas leur tâche, elles préparent selon la demande. Le haut-de gamme du sandwich, avec une sélection de produits qui ne rigole pas. Offrez-vous le meilleur, à savoir un Westsider, savoureux pain aux oignons et aux tomates garnis selon les goûts. On a craqué pour celui au poulet sauce tandoori.

ROUTARD 2007

La nouvelle façon de déjeuner, vite mais bon. Car si les français sont prêts à raccourcir leur sacro-sainte pause-repas, ils ne veulent pas transiger sur la qualité. On ne se pose plus pendant la pause-repas. Le passage au 35 heures accentue le phénomène. Médecins, avocats, publicitaires et maquettistes se mettent aussi à la journée continue : « Ils sont de plus en plus nombreux à se faire livrer au bureau », explique Frédéric Elias, créateur de West Side Café & Kitchen. Ses clients : les journalistes de M6, les cadres de Dior, LVMH, Valentino...
Très important, lé décor : carrelage blanc, terre cuite, néons bleus et bar en bois, pour le très new-yorkais West Side Café qui compte 9 employés débordés par les commandes. Trois sortes de pain, aux oignons, bagels et brun bio en tranches carrés de 14 cm de côté, explique Frédéric Elias qui livre plus de 300 sandwiches par jour.
Rien qu'à prononcer le nom des ses sandwiches, vous êtes ailleurs : « Turkey Delight » (dinde fumée, bacon, herbes, édam fondant) ou « Chicken Tandoori ». Aujourd'hui, plus question de se laisser imposer entrée � plat - dessert. Uniquement des produits frais pour un fast - food diététique, le sandwich comme un plat du jour, manger vite mais sans mal bouffe. Voilà en clair la philosophie de West Side Kitchen.

Cosmopolitain.

Aïe ! Au pays du jambon beurre, le meilleur restaurant à domicile de l'année 2006, s'est spécialisé dans le sandwich anglais aux accents US... Mais que ne saurait-on pardonner à la perfection.
Les agences de pub, les cabinets d'affaires et autres maisons de couture ne s'y trompent pas et savent qu'ici leur exigence sera satisfaite. Tout n'y est d'ailleurs que plaisir et simplicité. Car qu'y a-t-il de plus simple qu'un sandwich... et surtout qu'y a-t-il de meilleur qu'un sandwich quand celui-ci marie amoureusement des pains bio (pain de mie, pains aux oignons, petit pains ronds...) et des ingrédients ultra frais.
Imaginez plutôt : Saumon d'Ecosse et cream cheese, Poulet Tandoori et Guacamole, Dinde fumée et tomates confites.
Que l'on parle de petits plaisirs en solo ou de sandwich box pour des déjeuners de travail, West Side Kitchen a fait cette année l'unanimité. Frédéric Elias, son directeur-fondateur, a indiscutablement mérité le Resto d'Or toute catégorie confondue de la restauration livrée 2006.
Alors aux grincheux un peu franchouillards, addicted au jambon beurre, qui par principe ne voudront pas goûter aux créations de Fred l'enchanteur, il n'y a qu' une chose à dire : malgré ce nom barbare, West Side Kitchen se trouve bien à Paris dans le 17ème... Le trophée reste donc en France : ouf, l'honneur est sauf !

A-t-on créé le sandwich pour ceux qui n'avaient pas de quoi manger normalement? Pas du tout. Nous le devons au comte Sandwich, un anglais, dont le cuisinier inventa ce mode d'alimentation pour lui éviter de se lever de sa table de jeu! Aujourd'hui, le sandwich est devenu un mode de vie, mais aussi un must côté goût et prix. La preuve, le West Side Café en propose des américains qui viennent rivaliser avec nos bons vieux Paris-beurre! Gonflés, ces Ricains! En plus, ils sont faits avec du pain bio. Il y a les basics, les specials, les melts, les westsiders, les bagels, mais aussi les salades. Tout se décline entre dinde, poulet, pastrami, thon, saumon emmental et légumes. J'ai faim, donc je prends un salade au thon avec haricots verts ( 44 F ) et puis un spécial du mois ( 46 F ) avec dinde, pastrami, laitue, tomate et sauce moutardée. Vraiment délicieux, le sandwich. Boissons et desserts made in USA accompagnent le tout servis par de jeunes Danois.

Du particulier aux commandes pour 1500 personnes... C'est sans doute sa capacité à répondre aux grosses demandes et son souci d'une qualité toujours constante, qui ont valu à Frédéric Elias le titre suprême. Quatre marmites, quatre sabliers et une note de 17.9 sur 20 : son établissement, West SideKitchen (37, rue Saint-Ferdinand, Paris XVIIe) vient d'être élu Meilleur restaurant à domicile de Paris, selon le palmarès 2006 du Guide des Resto d'Or. L'annexe livraison à domicile de son déjà célèbre West Side Café, situé juste en face, arrive en tête parmi 500 restaurants testés, sur la base des commentaires de 35238 consommateurs.

Ce spécialiste du déjeuner livré haute de gamme - plats et sandwiches à l'accent new-yorkais notamment - maîtrise il est vrai ses fondamentaux : respect du délai, qualité de cuisine, rapport qualité/prix et correspondance entre les produits commandés et ceux livrés. J-C.S

Frédéric Elias, le jeune patron sympa au visage en pain de sucre, au menton pimenté, a une barbe de trois jours, a la prunelle chocolat, a le complexe américain: six années passées à Boston, çà vous laisse de chouettes souvenirs dans le citron: de quoi en faire tout un plat. Et comme il a les pieds sur le plancher des vaches, il a choisi le quartier Saint-Ferdinand, un quartier d'affaires, pour faire son beurre. Il a bien raison, le téléphone arabe fonctionne déjà, à peine un mois après l'ouverture, publicitaires, businessmen et jeunes branchés qui n'ont pas des boules de gomme dans les oreilles se pressent derrière le bar carrelé de blanc chantilly, de rose bonbon et de bleu guimauve. Quatre ou cinq garçon aux petits oignons et décontractés préparent au fur et à mesure sous vos yeux de moelleux sandwiches et des salades parfumées, sur le rythme chaleureux de chansons des Andrews Sisters. Les brownies et autres muffins fondent dans la bouche. Bref, c'est un coffee shop typiquement US, aimable et détendue. Une friandise.

A Paris, rue Saint-Ferdinand, Frédéric est chez lui, dans son coffee-shop de rêve, avec ses photos noires et blanc aux murs. Derrière lui, quatre personnes s'affairent pour concocter une sympathique dînette. A la commande. Cela change du travail à la chaîne des fast-foods. Il n'y a d'ailleurs pas de hamburger au West Side Café. Seulement quelques salades goûteuses et une litanie de sandwiches à la fraîcheur garantie, préparés avec un délicat pain aux céréales. Le tout à des prix raisonnables dans l'ensemble... La meilleure sauce de cette maisonnette, c'est son atmosphère boute-en-train. Tout le monde a l'air de sortir d'un livre d'images... Les travailleurs de la télé, du show-biz... sont ravis de jouer ici, sous l'œil tendre de Frédéric, aux potaches faisant l'école buissonnière. Ouverte depuis peu, la maison mère, devenue West Side Kitchen, en face, livre partout.

De la presse à la restauration : voici une conversion réussie !

West Side Kitchen : les meilleurs sandwiches de Paris. Mode d'emploi des endroits où tout le monde va, ou presque ! Une carte qui vous rappellera votre séjour comme jeune fille au pair à New York : « Chicken Ecstasy » (poulet, bacon, guacamole), « Turkey Cheese B.L.T. » (dinde fumée, bacon , édam, laitue, tomate), « Pastrami melt » (pastrami , tomate, fromage, pain bio). Autres options, des pâtes (farfalle, tomate fraîche & basilic) et des salades (poulet tandoori, thon, légumes grillés à l'huile d'olive). Côté douceurs, carrot cake, cookies et brownies, comme là-bas, évidemment...

West Side Kitchen, petite annexe en forme de « delivery » du West Side Café, (en face et refait à neuf). Toujours des sandwiches bien goupillés, froids ou chauds, pour amateurs de petits plaisirs « junk ».

West Side Café, pour ses très bons sandwiches. Une rareté ! On dirait une peinture d'Edward Hopper, tellement le décor est bien planté. A l'heure du déjeuner, le comptoir est pris d'assaut. Les sandwiches sont évidemment à l'américaine, que ce soit la dinde, le saumon (lox) ou le guacamole. Chicken ou West Side Salads sont agréables et permettent d'ajouter un brownie ou un petit cookie à son menu sans trop de bobo pour la ligne! Ce lieu est une aubaine pour l'amateur de sandwiches : ils sont frais et délicieux !

Le West Side Café propose une gamme impressionnante de sandwiches originaires d'outre Atlantique...Des sandwiches et encore des sandwiches, petits ou gros, grillés, clubs ou basics, tous fabriqués à partir de pains multi-céréales biologiques. Le préféré des New-Yorkais, le bagel: un petit pain rond troué en son centre avec une garniture tomate-laitue-poulet ou dinde ou saumon...

west side café
34, rue Saint-Ferdinand. 75017. Tél.: 0140 68 75 05. Pour se retrouver comme à Manhattan

Ouvert en 1991 par Frédéric Elias, le West Side Café était à l'avant-garde d'une tendance qui n'a fait que s'affirmer, le « quick lunch » où salades et sandwich mènent la danse, comme à Londres, New York ou Amsterdam. La gamme de sandwichs est inchangée. Les New York Pastrami, Chicken Dixie, Bagel Lox, etc. se mangent avec appétit. Elias a ouvert en face West Side Kitchen, pour la vente à emporter et la livraison à domicile, un service élu cette année Meilleur restaurant à domicile de Paris ».

NEWZY SEPT 2006

Les sandwiches les plus originaux, les plus goûteux de la capitale... ne sont pas forcément les moins chers, mais quand la grave décision d'absorber une petite œuvre d'art entre 2 tranches de pain est prise, on peut faire un petit effort...

Ici, fast food rime (pour une fois) avec good food. Sans doute les meilleurs bagels de Paris... Le sandwich considéré comme une œuvre d'art: du bagel (le petit pain rond avec son trou) au westsider (pain aux oignons), en passant par le basic, le special et le melt, ils témoignent tous d'une certaine recherche...

Ancien journaliste et photographe de mode, Frédéric Elias a ouvert à Paris un « diner » façon Manhattan.
Dans ce snack, les couleurs pastel rappellent le Push Pin Studio des années 60. Vous choisissez entre 20 sortes de sandwiches, dont les fameux bagels au cream cheese et au saumon...
Et des salades pour les obsédés de la ligne!

Tout design, tout bon. Cette cantine propose une grande variété de sandwiches sous influences. Des petits pains au oignons pressés chauds sur plusieurs épaisseurs de bonnes choses (poulet sauce tandoori, bacon, pastrami artisanal, légumes grillés... à partir de 34 f). A emporter, ou à consommer sur place. Livraisons dans tout Paris. Very design, very good.